Page 9 - Tradition, Ambition, Innovation

Foto: Tom Euscher
Wie die beiden historischen Standorte ‘Markt‘ und ‚Kellerberg‘ verfügt auch das 1973 am östlichen Stadtrand eröffnete neue Brauereigelände
über einen eigenen Bahnanschluss.
Um 1900 wurden zu den beiden Braustätten die Güterwagons vom Bahnhof noch von Brauhaus-Ochsen gezogen. Da der Hinweg eine leichte Steigung aufwies, waren für den Rückweg zum Bahnhof die Gespanne nicht mehr nötig, weil die Wagons bergab alleine rollten.
Insgesamt stehen für die dreiwöchige Nachgärung 12 Außentanks mit je 5000 hl zur Verfügung.
seiner Würze von 12,6 Grad fällt es sensorisch in die Ka- tegorie ‘malzig-würzig‘ und ist mit seinen 5,4 Prozent Alkohol dennoch etwas leichter als das Wieselburger Spezial mit seinen stärker betonten Röstaromen. Hinsicht- lich Stammwürze- und Alkoholgehalt nach unten hin wird dieses Duo vom Wieselbuger Gold ergänzt. Das ist ein Märzenbier nach moderner heimischer Lesart - also ein heller Typ, der sowohl schwächer als sein Pendant in der österreichischen Zwischenkriegszeit als auch heller als das historische Münchner Märzen ist. Dessen Stammwürze lag um 1900 bei 15 Grad und war damit fast so stark wie ein heutiges Bockbier. Al- lerdings musste das im März gebraute Bier ja auch über den Sommer bis zum Münchner Oktoberfest halten, was heute ja nicht mehr der Fall ist.
Dichterische Bierliebe
Apropos Deutschland: Im Jahr 2015 wartete Wieselburg mit einem neuen eigenen Schwarzbier auf – ein Typ, der eigentlich in Sachsen, Brandenburg und Thüringen sei- ne Wurzeln hat. Dort wurden dunkle trockene Biere auch früher schon, im Gegensatz zum ebenfalls röstschwarzen englischen Stout, untergärig gebraut. Ein prominenter Fan dieses Bierstils war übrigens Johann Wolfgang von Goethe, der laut Friedrich Wilhelm von Humboldt zeitweise lediglich pure Semmeln als feste Nahrungs- ergänzung benötigte. Es ist daher anzunehmen, dass der Dichterfürst auch großen Gefallen am Wieselburger Schwarzbier in der schicken Bügelflasche gefunden hätte, zumal dessen süffige Drinkability ihm einen voll- kommen unbeschwerten Konsum ermöglicht hätte ;-)
S tyles 37 MAGAZINE