Page 8 - Tradition, Ambition, Innovation

BIERK
BIERKULTUR
ULTUR
Im Vordergrund der Flugaufnahme ist der Trebersilo zu sehen. Biertreber fällt bei der Bierherstellung beim Abtrennen der Würze von der Maische als Rückstand an. Er enthält die ungelöst gebliebenen Bestandteile des Malzes: Schalen, nicht zu Zucker abgebaute Polysaccharide, fast das gesamte Fett sowie etwa 70% des Rohproteins des Ausgangsproduktes. Der Treber eignet sich daher gut als eiweißreiches Futtermittel.
Moderner Neubau
Knapp 50 Jahre später war auch der Doppelstandort bestehend aus den Liegenschaften im Markt und am Kellerberg den modernen Erfordernissen nicht mehr ge- wachsen. Da mittlerweile die Besiedlungsdichte in Wie- selburg stark zugenommen hatte, entschied man sich bei der Österreichischen Brau AG gleich für einen kom- pletten Umzug der Produktion an den östlichen Stadt- rand. Dort wurde 1973 eine der modernsten Brauereien in Europa in Betrieb genommen. Die historischen Brau- ereigebäudeimMarktverbliebenbis2002lediglichals Verwaltungszentrum und machten dann dem Bau eines Einkaufszentrums Platz. Die Anlage am Kellerberg wurde dagegen bereits 1984 abgerissen. Auf dem frei gewor- denen Gelände sind neue Wohnbauten enstanden.
36 S tyles MAGAZINE
Christian Huber
Seit dem Jahr 1999 ist nun Christian Huber mit der Leitung des Betriebs betraut. Der aus Linz stammen- de Absolvent der Wiener BOKU kann brautechnisch auf familiäre Wurzeln verweisen und war daher schon früh von einer Aufgabe im Brauwesen zu begeistern. Unter seiner Führung wurden nach der Eingliederung des Betriebs in die Heineken-Gruppe (2003) zahlreiche Linzenzmarken in die Produk-
tionskette aufgenommen, ohne den historisch-bierigen Stammbaum zu vernachlässigen. Gleichsam als Sinn- bild dafür steht das Wieselburger Stammbräu mit seiner österreich- weit bekannten Bügelflasche. Mit
Foto: Tom Euscher
Foto: Tom Euscher
Foto: Brau Union Österreich